Salami im Kräutermantel
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- Bestellschluss: Montag, 01.02.2021 / 07:00
- Preis je kg: € 59,80
Eine Salami aus dem Kaltrauch, umgeben von aromatischen Kräutern - mit 80% Fleisch und 20% Speck vom Sonnenschwein
Inhaltsstoffe: Kräutermischung, Naturgewürze, nitritreduziertes Pökelsalz, ohne Phosphate, ohne Citrate
Verarbeitung: Die Fleischmischung wird in einen Kunststoffdarm gefüllt und kurz angefroren; anschließend wird der Darm wieder entfernt und die Salami in einer Kräutermischung gewälzt. Während der einwöchigen Reifephase wird die Temperatur -beginnend bei 22°- täglich um ein Grad reduziert. Auch Kaltrauch kommt während dieses Vorgangs tageweise für 3-4 Stunden hinzu. Abschließend reifen die Rohwürste für mindestens 12 Wochen im Klimaraum.
Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Kräuter, Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Gewürze. Kein Gluten und keine Laktose zugesetzt
Lagertemperatur bis max. 22°C