
Moastabradl (Karree mager, gut gereift)
- Artikel-Nr.: 343
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- Bestellschluss: Montag, 01.02.2021 / 07:00
- Preis je kg: € 60,00
Ein besonders feines, mageres Stück vom Sonnenschwein, die Karreerose, ergibt geselcht und gereift eine besondere Spezialität: Das Moastabratl, würzig-mild und fein rauchig im Geschmack.
Inhaltsstoffe: Klassische Selchwürzung wie Koriander, Kümmel, Wacholder, nitritreduziertes Pökelsalz
Verarbeitung: 4 Wochen in der Trockenbeize, dann werden die Stücke aufgehängt und ca. 15-20 Stunden mit Unterbrechung kalt geräuchert (unter 25°); anschließend kommen die Stücke je nach Größe 4-10 Wochen in den Klimaraum zur Reifung.