Bei uns kommt als Basis nur das Fleisch der Sonnenschweine – das beste Urprodukt, das wir haben, in Verwendung.

Es wird  auf eine absolut streßfreie Schlachtung geachtet.

Bei abnehmenden Mond, wo die Tiere am  ruhigsten sind, werden die Schweine vom Bauernhof an einen Bio-zertifizierten Schlachtbetrieb in der Region gebracht. Dort haben sie die Möglichkeit sich einen Tag lang an die neue Umgebung zu gewöhnen.

Die Zerlegung der Schlachthälften findet in einem nahegelegenen Partnerbetrieb statt, wo unser eigener Fachmann (ein Fleischauer dem die Handarbeit und das alte Fleischerwissen wichtig ist) das wertvolle Fleisch zu Wurst, Rohwürsten, Aufstriche, Selchwaren und Luftgetrocknetem verarbeitet.Die hygienischen Voraussetzungen für eine professionelle Arbeit sind hier gegeben (Geräte, Kühlungen, Reiferäume).

Um aus diesem , dem „Besten“ Ausgangsprodukt, wahre Gaumenfreuden zu schaffen, gehen wir auch in der Produktion wieder auf die Wurzeln der Fleisch-Veredelung zurück.

Wir verzichten bei allen Wurstwaren auf Nitrit-Pökelsalz.

Verwendung von Meersalz und steirisches Naturkristallsalz, beste Gewürze - rein biologisch, das ist für uns Voraussetzung.

Unsere eigenen individuellen Gewürzmischungen sind die Garantie für  genußvolle Gaumenschmankerl.

Langsames Reifen, Räuchern über Buchenholz, schonendes Garen.

Gib dem Tier Zeit zum Wachsen – gib dem „Lebens-Mittel“ Zeit zum Reifen!

Dann stimmt der Kreislauf der Natur mit der GenussVielfalt überein!